Fua Fa'asao: O mea'ai suamalie o mea'ai fa'aopoopo taua i le fa'asaoina o fualaau 'aina. O mea suamalie fa'afefiloi, e faia e ala i le tu'ufa'atasia lelei o mea suamalie e fa'atatau i a latou mea totino, e mafai ona fa'asilisili ma fa'aleleia atili le suamalie o fuala'au fa'asao. O suʻesuʻega a Saelzer i le faʻasao o pea na faʻaalia ai pe a faʻapipiʻi tuusaʻo le suka ma le galactosucrose AK pe i le vaifofo, faʻatasi ai ma le suamalie o le 80/20 (concentrations o le 0.066 ma le 0.007 g / 100 mL), o le tofo na sili atu nai lo le sodium saccharin ma cyclosulfonate complexes. O mea suamalie na taofia ai le manogi uiga ese o pea, sa i ai se suamalie mama e latalata ile sucrose, ma faʻaalia lelei le taofi. I le fa'asaoina o fuala'au fuala'au fuala'au 'aina, o le fa'aogaina o a'afiaga o mea suamalie 'ese'ese ma le filifilia o mea suamalie tala talafeagai mo le fa'aogaina fa'afefiloi e le gata ina fa'aitiitia ai le aofa'i o le suamalie o lo'o fa'aaogaina ae e maua ai fo'i le lelei o le lagona lelei, ma tatala ai avanoa lautele mo le atina'eina o fuala'au fa'asao.
Meainu: O meainu e manaʻomia ai se taimi umi e teu ai; o lea la, o le fata-o le mautu o mea suamalie e taua tele. O le avea ma fa'ata'ita'iga o meainu fa'akasa, o su'esu'ega fa'apitoa i vaiinu cola na fa'aalia ai o le fa'aopoopoina o le aspartame ma le teuina i le vevela o le potu mo le 3-4 masina na maua ai na'o le 70%-80% o le aspartame o totoe, ma fa'aitiitia ai le suamalie. Ae ui i lea, faʻaopoopo uma le acetyl ether ma le aspartame i le taimi e tasi e tumau ai le suamalie seia oʻo i le aso faʻaoga sili ona lelei ma faʻamautinoa le lelei. E le gata i lea, e mafai e le neotame ona fa'amautu lona aoga i meainu fa'akasa-kola mo le 16 vaiaso, fa'atasi ma le fa'atumauina o mea fa'atau meainu fa'asao e maualalo le malosi. Neotame, faʻatasi ma nisi suka faʻaititia e pei o le kulukose, fructose, ma le lactose, e mafai ona faʻaaogaina i lemonade, vai inu aʻa, ma isi.
I mea tao tao, e ese mai le tuʻuina atu o oloa i foliga lelei, o le lanu enaena poʻo le caramelization e mafua mai i le Maillard tali i le va o le sucrose poʻo le kulukose ma amino acids e maua ai foi se tofo lelei ma le manogi.